日期：2016-7-9（原创文章,禁止转载）
张师傅说，自己从事餐饮行业20年，一直被后厨油烟困扰，自从渔乡野鱼府引进科莱尔最新研发的节能灶后，厨房内的油烟确实减少了很多，也让后厨空气变得更干净，大家炒起菜来更轻松和愉快儿童癫痫病症状，值得同行借鉴。
重庆北滨路渔乡野鱼府，是一家以鱼为主料、专做鱼味的主题餐厅。该店经营面积600平米，拥有7间豪华包房和大厅里拥有7张开放式餐桌，就餐坏境舒适优美，装修韵味独特，从视觉上给人以美的享受。
精选野生鱼类没有细小的鱼刺
视觉享受，是吸引消费者进餐厅的重要条件。店方负责人谭勋傲谈到同，顾客进店后，怎样让他们的味觉得到满足，是渔乡野鱼府持续追求的目标；在烹调上，渔乡野鱼府具有鲜明的主题特征，围绕鱼设计菜单，鱼的做法灵活多样，口味独特，能满足客人对鱼的多元化需求，并力求在社会公众中树立独特的餐厅形象。
据悉，渔乡野鱼府精选长江大河野生鱼类如黑鲤、边鱼、黄花鱼、丁桂鱼等。据悉，野生鱼生活在极其寒冷的环境下，逆流遨游的特性让其肉质紧密细腻，脂肪厚、鱼油多，味道鲜美，没有细小的鱼刺，方便食用，还对人们预防富贵病有一定的作用。
20年经验大厨熬出一锅好料
在做法上，渔乡时野鱼府由从事烹饪工作20年、专做鱼的张富康师傅掌勺。他告诉记者，自己每天做鱼几十份，生意火爆的时候，忙得根本停不下来；虽然很累，但能得到顾客肯定，自己觉得很值，很骄傲。
经过对鱼类不断试验，张师傅制作出原生态特色汤锅底料，无渣，不浑汤，色泽鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，分为南北两味，食后不上火。让品尝过它的顾客，回味无穷。
据张师傅介绍，如此的原生态汤料，不仅能保持鱼的味道鲜美，而且还能让鱼中的营养素尽量保留下来，更重要的是能降低胆固醇和血液粘稠度，利于人体吸收不饱和脂肪酸，更健康，更养生。
大厨谈节能灶：厨房油烟确实减少了很多
渔乡野鱼府是科莱尔节能灶的合作伙伴。谈到现在后厨使用的科莱尔节能灶，张师傅说，科莱尔节能灶确实比以前的厨具好用，主要表现在油烟少，高节能、火力猛和低噪音等方面，能充分燃烧。火焰温度高，缩短热传导时间，提高厨房出品速度，无形中大大提升了后厨的工作效率，让上菜速度更快，以减少顾客的待时间，愉快就餐。
张师傅说，自己从事餐饮行业20年，一直被后厨油烟困扰，自从渔乡野鱼府引进科莱尔最新研发的节能灶后，厨房内的油烟确实减少了很多，也让后厨空气变得更干净，大家炒起菜来更轻松和愉快，值得同行借鉴。
菜名：回锅鱼片
主料：优质野鱼
辅料：豆鼓15克癫痫病小发作预防，秘制豆瓣酱25——鸡蛋清两个，生姜、淀粉、青红椒各50克，胡椒粉、精炼油、精盐、白糖、料酒等适量，蒜苗40克、大葱30克
厨具：不粘锅的炒锅
每天销量：30份左右
价格：68元/份
制作方法：
1、将鱼宰杀清洗干净，在鱼头、尾部各切一刀，抽出侧线，用刀片下鱼肉，鱼皮，把鱼肉片成片。
2、把切好的鱼片，用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，去掉葱、姜不用，用手把鸡蛋清、淀粉抓均放置一旁，准备辅料。
3、青椒、红椒去蒂去籽，切成小块；豆瓣、豆鼓剁细；蒜苗切成小片。
4、锅里倒入食油，等油热后，把腌制好的鱼片轻轻滑入，小火煎制，放入青椒和红椒过油后一起捞出备用，
5、锅里留少许油，放入一勺豆瓣酱，炒香；再下入少许豆鼓，研碎，放入生姜片，蒜苗，继续翻炒；倒入少许料酒、白糖癫痫病小发作预防，提升鲜味；再把青椒、红椒一起均匀翻炒，调入白糖，均匀翻炒后装盘即可。
